Die Gastronomie - eine Branche als Spiegel der Gesellschaft
Die gesellschaftlichen Veränderungen spiegeln sich in der Branchenentwicklung wider. Essen auf die Hand, in der Kantine oder zum Mitnehmen werden vor dem Hintergrund der Flexibilisierung des Alltags und variabler sozialer Strukturen immer bedeutender. Gleichzeitig haben die privaten Haushalte und auch die Unternehmen durch die gute Wirtschaftslage so viel Budget wie lange nicht mehr zur Verfügung. Neben der Systemgastronomie profitieren also auch insbesondere gehobene Restaurants. Weitere Einblicke in die Branchen der Gastronomie bietet die aktuelle Fassung des GWS Themenreport 15/4.